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煮牛奶的正确方法

【 更新时间:2012-06-26 | 字体:
[导读]  牛奶消毒的温度要求并不高>,70℃时用3分钟>,60℃时用6分钟即可。如果煮沸,温度达到100℃>,牛奶中的乳糖焦化>,而焦糖可诱发癌症。煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象;从而降低牛奶的营养价值>>。   现在市场上的...

煮牛奶的正确方法1

  牛奶消毒的温度要求并不高>>,70℃时用3分钟,60℃时用6分钟即可。如果煮沸,温度达到100℃>>,牛奶中的乳糖焦化>,而焦糖可诱发癌症>。煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象;从而降低牛奶的营养价值。

  现在市场上的牛奶都是经过杀菌>>,可以直接饮用的。但是>>,有时候牛奶也需要加热才能喝:一是当肠胃>>、牙齿不能承受冷的时候;二是牛奶开封后存放了一段时间,可能发生细菌污染时;三是老人小孩等肠胃较虚弱的人喝,都应该加热后再饮用。

  现在许多人都习惯用微波炉加热牛奶>,但这是有弊端的。因为微波炉加热不能搅拌>,速度快>,控制不好容易造成牛奶脂肪和蛋白质糊在容器内壁,造成营养损失,特别是对孕妇来说>,微波辐射不利健康>。建议最好用专用的奶锅加热牛奶。

  很多人热牛奶时>>,总是不小心就沸腾扑锅>>,或者在锅底和锅壁上糊了一层,造成脂肪、蛋白质、矿物质和维生素D>、维生素C、泛酸等营养物质的损失。这里教大家一个方法:“煮一开”。所谓“煮一开”>,就是边煮边注意观察牛奶变化,待牛奶出现第一个“气泡”的时候,立即关火。煮的过程中要不停搅拌,动作要温和>>>,不要搅起泡沫>?>;鸷虿灰?,中火即可>>。“煮一开”的奶锅加热法>>,不仅能杀死细菌,也最大程度的保持了牛奶中的各种营养成分>。

  最后>,清洗奶锅要用柔软的工具>,避免造成奶锅内壁磨损。清洗前用温水浸泡片刻,也可用适量的食醋来去除奶渍。

煮牛奶的正确方法2

  科学的煮牛奶方法是用大火煮,牛奶沸腾后离火>。落滚后再加热>,如此反复3至4次>。用这种办法煮牛奶可以使牛奶中的营养成份不流失,用小火煮牛奶>>,会破坏牛奶中维生素等营养成份。另外牛奶煮沸很长时间会产生一种致癌物质――焦糖。那么袋装牛奶如何加热呢>?袋装牛奶通常都经过了高温消毒处理,所以只要能达到适合饮用的温度就行了>。

  加热袋装牛奶需要先将一锅水烧开>>,水开了以后把火关掉,然后再将袋装牛奶放入锅中>。10分钟后将牛奶取出即可>,千万不要把袋装牛奶放入沸水中加热>>。因为袋装牛奶的包装材料在120度的时候会产生化学反映 >,形成一种危害人体健康的有毒物质>。

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